第60章 谋生计 (第2/2页)
上，早将这些摸了个大概，如今听秦铁柱汇报，满意点头。
这两个伙伴办事可靠，不仅能打探消息，还将镇子势力和地形摸了个大概。
“平安，镇上物价不低，咱们住在镇上靠什么谋生呢？总不能坐吃山空吧。”秦铁柱说罢，自己先来了兴致。
“俺也问过了，虎头峰周边山林是猎场，俺可以跟大牛哥上山打猎，寻找山货，定能挣钱！”
“这只是其一，此事我早有考虑。”秦峥点点头，将自己的谋划和盘托出：
“后街连接的三间铺面，我打算开个小药铺，由我娘负责，给邻里街坊看个头疼脑热，再兼做吃食买卖，贩卖山货。”
“做啥吃食？”秦铁柱眼睛一亮。
“卤肉。”
“啥肉？这能行吗？”秦铁柱一脸懵。这世上并非没有卤肉、酱肉，但配料无非葱姜蒜加豆豉调味，主打一个咸香。
却没有什么茴香、八角之类的香料，那些东西多被当作药材摆在药铺里，寻常人根本想不到用来炖肉，调味提鲜。
“当然可以，这是独家秘方。”秦峥神秘一笑：“按照我的方法来，能挣大钱。”
他既决定搬来镇上，谋生手段早已想好。后世那些香料配方，足以在这个世界扬名。
八角、茴香、桂皮……这些在旁人眼中是药草的东西，经他调配熬煮出卤汤头，炖煮出的卤肉，便是镇上独一份。
“咱们接下来兵分两路。”秦峥当即安排，“娘，你和红梅婶子负责收拾铺面，请人修缮，划分安排，我来研究这卤肉。”
众人轰然应诺，各自忙碌起来。
后街三间铺面因张富贵外出而关了门。门板被一一移开，积尘扑簌簌落下。
秦小兰拿湿布逐寸擦拭柜台，刘红梅扫地抹窗。洒扫干净，又请来泥瓦匠按要求规划：
左间作药铺，中堂待客兼卖货，右间辟为灶房与卤肉操作处。
秦大牛沉默地搬砖递瓦，偶尔目光扫过街口，警惕不减。
秦铁柱在后院磨刀霍霍，处理两头野猪——秦峥找由头从手串空间取出来的。
秦峥独自钻进伙房，打算亲手摸索一套稳定的卤肉配方。
秦小兰教了他辨药识草，家中储备着八角、茴香、桂皮、甘草等各类香辛辅料。
他脑海中清晰记得前世卤肉的流程与配比诀窍，只是从未亲手操作，如今只能凭记忆摸索微调，一点点还原实践。
秦峥取来纸笔，一边回想、一边记录配比，暗自沉吟：“卤肉成败，全在汤头，香料得足、火候得稳、配比不能乱。”
秦峥先去后院取些野猪杂肉反复焯水洗净，彻底去尽腥膻。
随后起锅吊制高汤，下入葱姜豆豉、粗盐黄豆酱，再把各色香料称重一一入锅。
大火煮沸去腥提味，随即转文火慢焖，任由香料的沉厚香气一点点融入汤底。
待汤头滋味彻底熬熟，秦峥便将处理干净的野肉尽数下入锅中，文火细卤，静待入味熟透。
火势由武转文，文火轻沸，不让滚汤冲散肉质肌理，只以温火慢慢焖浸，逼得卤香一寸寸渗入肉里
不多时，浓郁勾人的香味自伙房肆意漫出，香料混合着豆豉的酱香、骨汤的淳厚与野肉的鲜香交织相融，化作一股厚重诱人的烟火香气，萦绕整座院落，勾得人心头燥热、口舌生津。
“好香！”秦铁柱在后院都忍不住探头，“平安，你这啥方子？俺光闻着就饿了！”
“急什么，还得卤上大半个时辰才入味。”秦峥头也不抬，用木勺撇去浮沫，又撒了一把香料。
热火朝天的忙碌中，日头渐沉。
后街三间铺面要开张的消息，已随着那股诱人的香味，悄悄在街坊邻里间传开。
“好香啊！”
有人探头张望，有人低声议论——
“新搬来的秦家，听说是办药铺的？”
“还卖吃食，那香味……啧，从没闻过。”
“姓秦的年轻人穿得不差，怕是有来头。”