第166章 小满给建国算了一笔账 (第1/2页)
这一笔账，两个人算到了后半夜。
饭店一天要用多少肉、多少菜、多少米面，水电和煤又要花多少钱，账本上都写得清清楚楚。
可算到最后，田小满还是发现不对。
“这里少了一笔。”
“少了什么？”
“剩菜。”
田小满指着账本。
“今天买来的肉没有全卖掉，剩下的放到明天，味道会变。菜放不住，还可能直接扔掉。这些都得算成花出去的钱。”
周建国又翻了几页。
饭店以前记账，只记每天买了多少东西，却很少单独写明最后浪费了多少。
后厨的人觉得剩下一盆菜、几斤肉不算什么。可一个月加起来，便不是小数目了。
“明天开始，我让每个人都记清楚。”
“光记清楚还不够。”
田小满说道：“买十斤只能卖掉五斤，下次就别再买十斤。”
“万一第二天客人多呢？”
“真卖完了，少卖一道菜，也比每天扔东西强。”
周建国听着有些耳熟。
当初新店刚开门时，自己也跟小满说过，宁愿少准备一些，卖完便关门。
没想到现在换成国营饭店，他反而舍不得减少东西。
“饭店跟卤味店不一样。”
“哪里不一样？”
“客人进来想吃什么，菜单上总得有。”
“菜单上有，后厨却天天剩，这道菜留着有什么用？”
田小满拿起饭店的菜单。
“你现在最重要的，不是让所有人都能吃到想吃的东西。是先让一部分人愿意天天来。”
“哪一部分人？”
“这就得问你了。”
床边的小床忽然响了一下。
如意翻了个身，小手从被子里伸出来，没摸到熟悉的人，嘴巴马上瘪了起来。
周建国放下铅笔，起身把女儿抱进怀里。
“你娘算账呢，先别哭。”
“她听得懂才怪。”
“听不懂也知道不能打扰。”
周建国抱着孩子重新坐下。
如意靠在他胸口，很快安静下来。她一只手抓着父亲的衣襟，另一只手却伸向桌上的账本。
田小满赶紧把本子拿远。
“才多大就想管账？”
“随你。”
“随我有什么不好？”
“没说不好。”周建国一只手抱孩子，另一只手继续翻账。
“就是以后家里有两个会管钱的，我连买包烟都得先交代。”
“你什么时候背着我买过烟？”
“所以我只是想想。”
两个人笑了一会儿，又重新说回饭店的生意。
田小满把白天看到的客人分成了几种。
早上从饭店门口经过的，大多是赶着上班的工人。
他们没有时间坐下来等炒菜，只想吃一碗热面或者几个包子。
中午来吃饭的，也有不少附近单位的职工。这些人休息时间短，想吃得快，又不能天天花很多钱。
真正愿意慢慢点菜的，主要是晚上出来吃饭的人，以及办婚宴、寿宴的客人。
“你们现在早上不开门，中午什么菜都要现炒。”
田小满拿铅笔在纸上画了三道。
“赶时间的人吃不上，想省钱的人觉得贵。只有办宴席时，大家才会想到国营饭店。”
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