第186章羊肉饺子 (第2/2页)
裹在肉片上，盘底几乎不见油汤。每一口都是肉嫩、葱香、汁鲜交织在一起，香气直往鼻子里钻，特别下饭。”
万方遒惊讶地看着它问道：“这羊肉一点儿膻都没有。”
“这山羊散养的，纯粹吃草长大的，没有一点儿科技和狠活。”系统声音透着温柔的笑意道：“要不京城的贵人都吃羊肉呢！觉得猪肉腌臜，不是没有原因。”
“羊肉馅儿的饺子，跟包猪肉饺子一样吗？”万方遒好奇地问道。
“对！羊肉大葱馅儿。”系统语带笑意地说道，兴致勃勃地又道：“要做吗？”
“做！要试试。”万方遒明亮的桃花眼看着它说道：“绝知此事要躬行。”接着又道：“先和面。”
面好了，醒上！
“那来吧！”系统将一斤羊肉，大葱，放在了琉璃台上。
万方遒拿着上好的羊肉，洗干净之后，切丁！
葱花切末，熟油之后，搅拌在一起。
万方遒麻溜的又包羊肉馅儿的饺子。
“标准的元宝状。”系统感慨地说道：“刚开始包的应该纪念拍照的，这唯一的嘲笑你的机会错过了。”
“可惜呀！可惜。”万方遒闻言得意地一笑。
“啊！”系统嘚瑟地说道：“忘了告诉你有视频的，本系统有记录功能。”
“哈哈……”超级嚣张的笑了。
“欠揍的家伙。”万方遒没好气地看着它说道：“有什么好嘲笑的，那是我的来时路。谢谢你记录下来，改天放给我。”
“噶……”系统猖狂的笑声戛然而止。
“呵呵……”万方遒见状摇头失笑，饺子包好了，水也烧开了，下饺子。
点了三回冷水，羊肉饺子煮好了，盛上盘子端上餐桌。
“羊肉馅儿的饺子主要强调的是润和鲜。”系统声音带着笑意催促道：“快品尝一下。”
“本地麦子绝了。”万方遒咬开饺子皮说道：“面皮煮的好，边缘柔韧，中间薄软，不粘牙，麦香扑面而来。”一口饺子下肚，“肥瘦相间的羊肉剁成了馅儿，煮熟之后润而不柴。”抿了抿唇又道：“一口咬下去，温热的汤汁滋地涌出来。这汤汁是羊肉脂肪、花椒水、酱油的融合物，滚烫、咸鲜、油润。当润嫩的羊肉、脆甜的大葱、滚烫的汤汁、柔韧的面皮同时在嘴里混合时，口感非常的圆满。”顿一下说道：“瘦肉细嫩软化，肥肉部分几乎化开，变成丰腴的汁水。醇厚的鲜和香，冲击着味蕾，这种香气比猪肉更粗犷，更直接。”
系统声音四平八稳地又道：“没有恼人的膻味，只有浓郁的羊鲜，这全靠大葱，调料，姜，花椒，酱油的功劳。”特别又道：“复合酱油。它们把羊肉的野性驯服成一种温暖的肉香。”
“羊油香、葱香、面香层层叠叠。”万方遒仔细品了品，“大葱不是烂在馅里的，而是脆生生的、有一点颗粒感。咬到葱白时，它会咔嚓一声，提供一种清爽的脆甜，瞬间打破了肉馅的绵密。”