第1850 章 原来豆腐还能这样烧。 (第1/2页)
黄雨梦这时拿起勺子，将滚烫热油缓缓泼淋在葱蒜末与小米辣之上。
“滋啦……”
一声清亮脆响骤然炸开，滚烫热油瞬间激发出所有香料的浓郁香气。
浓烈鲜香瞬间铺满整个厨房，袅袅香气四下飘散，勾得人馋的很。
一旁烧火的伙夫狠狠吸了一大口香气，满眼惊奇赞叹。
他一辈子守着灶台做饭，皆是水煮焖炖，从未见过这般只用热油一泼，便能香彻满屋的做法。
心底暗暗记牢，想着回头定要学着做给家中爹娘尝尝。
黄雨梦泼完热油，笑着开口道：“火可以熄了，不用再烧了。”
随后转头看向正在照看鱼锅的钱厨娘，笑着扬声叮嘱：
“大娘，我这边锅里还有滚烫熟油，你们待会儿若是要炒菜。
直接就用这锅底热油便可，省得再重新起锅烧油了。”
钱厨娘闻声愣了愣，满脸疑惑，下意识问道：“黄姑娘，不用添水？
直接把菜倒进去干炒？
这般做法，菜肴会不会干涩发苦，不好入口啊？”
黄雨梦听后，心头了然，她们未接触过热油爆炒的新式做法。
索性顺势打算手把手示范一番，也算是教会她们一门新厨艺。
随后，笑着温声开口：“不会的，热油爆炒出来的菜，香气更浓、滋味更足，比清煮好吃数倍。
你们接下来最先要烧什么菜？
我亲手示范一遍给你看，你好好看着，以后便能自己上手。”
钱厨娘瞬间大喜，连忙应声回话：“我待会儿要做豆腐烧肉、豆芽炒肉。
还有一道整鸡焖炖，其余菜式都已经上笼蒸制妥当，只需等候出锅便可。”
黄雨梦听后，出声道：“那我就先做豆腐烧肉，你让人把备好的食材端过来，我手把手教你炒。”
“好好好！快，大嫂子，把豆腐和五花肉端过来！”钱厨娘连忙转头吩咐。
一旁年长的厨娘应声上前，很快将满满一盘肥瘦相间的五花肉、一小盆嫩白豆腐端至灶台旁。
黄雨梦低头打量食材，五花肉油脂丰厚、肥瘦层次分明，看着便能榨出不少猪油。
嫩豆腐看着分量比较多，大概有三斤左右。
想着，这么多五花肉直接焖煮太过油腻，等会油炒出来后，要盛一点出来才行。
想到这，抬手将五花肉尽数下入热锅中，中小火慢慢煸炒。
随着油温渐热，锅内滋滋作响，多余油脂一点点被逼出，浓郁肉香瞬间散开。
待五花肉微微焦黄、油脂尽数析出，她将多余猪油盛出大半。
留存少许底油，再将切好的方块嫩豆腐逐一整齐下入锅中。
豆腐入热油，立刻发出细密的滋滋声响。
随后，慢慢翻动煎制，将豆腐两面煎至金黄微焦、外壳定型。
一旁的钱厨娘与一众厨娘围在旁边，看得目不转睛，满脸惊叹。
“原来豆腐还能这般烧！
我还只知道清水炖煮、熬汤烧煮，从未想过下锅油煎！”
“是啊，这豆腐没想到炸一下，外皮竟会这般焦香，看着便比水煮的好吃！”
黄雨梦这时一边翻煎豆腐，一边笑着说：“这油煎过后的豆腐，吸汁
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